요리 및 안주도 다양합니다. 특히 고량주관은 3연속 미쉐린에 오른 우육면관 쉐프들이 만들기 때문에 음식 퀄리티가 매우 뛰어납니다.
고량주관 고량주코스 후기
즈마우육냉반을 주문했습니다.
오이에 고기와 백목이버섯, 아롱사태, 양파와 마늘을 얹어서 먹는 배우로 참깨장이 같이 나옵니다. (호불호 없을 맛!)
우육샤궈입니다. 우육면관의 육수로 끓인 국물 요리입니다. 엄청 맛있고 개성있다기보단 정말 밸런스 좋은 깔끔한 맛이었습니다.
첫 번째 코스인 분주입니다. 청향을 느낄 수 있는 고량주입니다. 42도네요.
청향 고량주 브랜드 중 독보적 1위 브랜드이며, 중국 최초의 국주이자 4대 명주라고 합니다. [4대 명주 관련 스토리도 설명해주시는데 재미있습니다.]
처음에는 매니큐어 리무버향 같은게 느껴졌었습니다. 시간이 지나면서 사라집니다.
맛은 알싸함, 청량함이 느껴지고 깔끔합니다. 깔끔하게 사리지는데 여윤이 남아서 좋습니다.
절세미녀를 순간보고 이후에 그리워하는 장군이 생각나는 이미지의 술입니다.
두 번째는 노주노교 두곡입니다. 52도입니다.
농향형 고량주의 시초이자 중국 4대 명주라고 합니다. 가성비가 좋다고 하네요.
그윽한 과향 뒤에 찾아오는 묵직하고 중후한 흙향의 여운이라고 설명이 되어있습니다.
실제로 비슷하게 느껴졌습니다. 개인적으로는 파인애플향이 지배적이며 마시면 뒤에 오래된 흙향, 꼬릿한? 쿰쿰한 향이 느껴집니다.
고량주하면 생각나는 이미지와 비슷합니다.
세 번쨰는 서봉주 주해 5년입니다. 52도네요.
농향/장향/청향 어디에도 속하지 않는 봉향형 명주라고 합니다.
진시황이 중국통일 축하연에서 마신 술이자 양귀비가 사랑한 술이라고 하는데 명확하지는 않고 전해지는 스토리라고 합니다. 이런 설명도 재미있어요 :)
향긋한 과향과 부드러운 목넘김 이후 펼쳐지는, 우아하고 화려한 장향은 봉향에서만 느낄 수 있는 매력이라고 합니다.
개인적으로 느낀 내용을 보면 파인애플향이 노주노교보다 더 부드럽고 고급스러웠습니다. 맛에서는 스파이함이 더 느껴졌고 흙향도 살짝 있습니다. 양귀비 이야기를 들어서 그런지 무협지에 나오는 귀루의 여성이 생각나는 이미지로 고급스럽고 우아한 느낌입니다.
네 번째는 고량주 브랜드 중 가장 유명한 마오타이의 마오타이 춘입니다. 53도입니다.
고량주계의 명실상부 압도적 1위로 중국 최고 국빈주라고 합니다. 가장 비싼 마오타이 라인은 구하기도 힘들다고 하네요.
귀주성 모태진의 물, 흙, 홍영찰수수로 7회 이상 발효/증류하는 고량주라고 합니다.
장향 특유의 복합적인 맛과 향을 가장 조화롭게 구현한다고 합니다.
개인적으로 느낀 점은 태풍같다. 씨간장 장독대 향. 오래된 흙향. 이였습니다. 앞의 3가지 고량주는 여성분이 떠오르는 이미지였는데 이건 자연의 태풍이 생각나는 복합적인 느낌이 좋았습니다. 그리고 씨간장이 있는 장독대의 향이 느껴집니다. (간장 원액), 그리고 오래된 흙향이 아주 많이 느껴집니다. 개인적으로 가장 좋아하는 고량주가 장향이라는 것을 알게 해준 술입니다.
친구는 1위 분주, 2위 서봉주, 3위 마오타이 춘, 4위 노주노교의 순서로 취향이였다고 합니다.
저는 1위 마오타이 춘, 2위 분주, 3위 서봉주, 4위 노주노교였습니다.
이렇게 어떤 술이 어떤 느낌인지 뭐가 좋은지 등을 이야기하다보면 정말 시간이 훅훅갑니다. 재미있어요 :)
각자 1위로 꼽은 장향과 청향의 조금 더 윗 등급을 잔으로 주문해 추가로 마셔봤습니다.
저는 장향의 중주를 마셨는데 마오타이의 삼대 양조 가문 왕모, 뢰모, 화모 중 왕모의 후손이 빚는 명주라고 합니다.
전통적인 양조 공법을 고수하며 원시적이고 순수한 장향 본연의 풍미가 압권이라고 하며 장향의 복합적인 맛 중에서도 극대화된 짠맛이 특징이라고 합니다.
제가 느꼈던 느낌은 시큼, 흙식초. 진짜 오래된 스파클링 와인 식초. 였습니다. 마오타이 춘이 씨간장이였다면 이건 흙식초가 생각날 정도로 강합니다. 호불호가 극대화될듯.. 저는 조금 더 밸런스가 좋은 마오타이 춘이 좋다고 느꼈습니다.
서비스, 맛, 경험, 위치 모두 좋은 고량주관 바로 옆에있는 우육면관에서 저녁먹고 2차로 오면 이색 데이트 코스로 좋을 것 같습니다 :)
